成都培训酸辣粉的学校

牛杂火锅做法

适合人群：有需要此课程的学员

班制班型
白天班
课程类别
特色小吃培训
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【班级名称】成都培训酸辣粉的学校
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、大班、白天班
【开班校区】成都青羊校区
【授课讲师】沁香园专业讲师

成都哪里可以培训牛杂火锅技术

牛杂火锅是制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。如果是秋冬季节围在一起吃一锅鲜美麻辣香郁的牛杂火锅，实在是一件非常开心和享受的事情。牛杂由于蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品。

牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平，入肝经。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B2*.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

成都沁香园牛杂火锅做法步骤：

1、将牛棒骨和牛肉加料酒焯水，冲洗干净

2、将焯好水的牛骨头和牛肉放进深的汤锅，放入葱、姜，加足量的水

3、盖上盖，大火煮开，撇去浮沫，关小火3、4小时

4、熬好的高汤非常浓，室温下就可以凝固

处理牛杂：

1、将所有牛杂入锅加料酒焯水

2、冲洗干净改刀成小块

3、将牛蹄筋、牛肠、牛肚、牛唇、牛心（牛肝不要放，会碎）入锅煸炒香

4、倒入压力锅，加牛棒骨高汤炖一下，这样口感软烂，也更入味

5、压力锅上汽后转小火6-8分钟关火。

牛杂火锅底料：

1、将所有香料放入锅中小火炒香，将炒出的香辣油过滤出

2、将一部分香辣油倒回锅中，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

3、接着将剁椒酱也放进去

4、牛肉香辣酱也一并放入

5、最后倒入老干妈豆豉酱，小火炒香，让所有酱料充分融合后放入醪糟和冰糖，再放入适量水，煮开后小火熬到浓稠状

6、将熬好的酱料盛起备用

成都哪里有牛杂火锅做法培训的地方?成都沁香园餐饮技术培训中心建议如果你还想要了解更多的餐饮培训相关项目欢迎在线咨询我们的专业老师。

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赵老师
擅长:现卤现捞、卤菜、钵钵鸡等特色川味小吃系列成都特级培训师，从事餐饮20年成都川菜烹饪特级厨师四川特色小吃烹饪协会高级理事第三届成都特色小吃大赛个人组一等奖四川烹饪大赛特色小吃组个人赛一等奖成都美食节第六届小吃组团体赛一等奖成都美食节第八届小吃组个人赛一等奖擅长现卤现捞、卤菜、钵钵鸡等特色川味小吃系列

教龄： 25年 教学科目：公婆饼技术千层饼技术培训培训鸡蛋灌饼技术
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主要擅长烧烤，烤鱼，锅盔等四川特色餐饮。成都一级培训师，从事餐饮11年烧烤料理高级技师四川特色小吃传承人中国川菜名厨四川烹饪大赛特色小吃组金奖成都美食节第八届特色小吃团体赛一等奖成都美食节第十届特色小吃一等奖成都美食节第十二届烧烤类个人赛一等奖

教龄： 16年 教学科目：公婆饼技术千层饼技术培训培训鸡蛋灌饼技术
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四川美食大全餐饮管理有限公司旗下拥有集培训和加盟为一体的餐饮创业品牌：沁香园餐饮，是国内专业的小吃培训中心，创业培训基地。以特色川味美食为主题，远程教学，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，“传承小吃文化，真诚扶持创业”。打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路，经过多年的教育沉淀，沁香园拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。一对一教学模式，从原料购买到开店创业实行全方位服务。学习过程中，以实践操作为主，理论为辅，给学员自主练习时间，同时老师从旁指导。我们始终相信好的厨师是练出来的。同时学员毕业后我们也提供就业机会与创业指导，三年跟踪服务，终身技术升级。

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