适合人群:有需要此课程的学员
【班级名称】合肥西式糕点培训学校
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、白天班
【开班校区】合肥瑶海校区
【授课讲师】徽湘情缘餐饮培训专业讲师
1.烘烤机设备的介绍及其操作方法的讲解; 2.原材料(面粉、酵母、油脂等)的性质及其使用方法,模具的讲解; 3.面团的制作方法(直接法、中种法、液种法、汤种法); 4.面团的搅拌、手工揉面的技巧、面团的成型、面团的各个阶段的介绍; 5.面团的发酵原理及其过程; 6.面包的烘烤技术; 7.面包的保存及包装讲解
实践内容:
1.甜面包系列
1)、墨西哥:包含墨西哥皮的制作;2)、菠萝包:包含菠萝皮的制作;3)、肉松包;4)、肠仔包;5)、毛毛虫包:包含吉士馅的制作;6)、奶酪包:包含芝士馅的制作;7)、紫薯包;8)、红豆奶酪包9)、豆沙小餐包
2.丹麦面包系列
1)、牛角包(可颂):包括面皮的开酥;2)、丹麦吐司;3)、唱片面包、手撕包;4)、提子包;5)、拿破仑(酥类):包括甘纳许的制作;6)、蝴蝶酥
3.法包系列
1)、法式长棍:包括法式长棍的整形技巧;2)、软法包(单款);3)、披萨:榴莲披萨、意式培根;4)、法式蒜片;5)、法式奶香包:包含奶香液的制作
4.吐司面包系列
1)、白吐司;2)、三明治:西式火腿+芝士片;3)、奶酪烧;4)、牛奶吐司;5)、肉松吐司
5.泡芙系列
1)、菠萝泡芙;2)、闪电泡芙(包含教学内容:菠萝酥皮、卡仕达酱、草莓馅、芒果馅、巧克力馅)
6.饼干系列
1)、丹麦曲奇;2)、蔓越莓曲奇;3)、罗马盾牌;4)、卡通饼干
7.酥类
1)、蛋黄酥;2)、凤梨酥
8.慕斯系列
1)、巧克力慕斯;2)、草莓慕斯;3)、芒果芝士慕斯;4)、抹茶慕斯(包含教学内容:慕斯、水果库利、杏仁蛋糕底、镜面淋面)
9.欧包系列
1)、红酒欧包;2)、抹茶芝士欧包:包括芝士馅的制作
10.蛋糕系列
1)、戚风蛋糕(提子卷,虎皮卷,黄金卷);2)、海绵蛋糕(枣泥蛋糕,无水蛋糕,抹茶蛋糕);3)、重油蛋糕(哈雷杯,香蕉蛋糕,蜂巢蛋糕)
11.月饼系列
1)、冰皮月饼(凤梨月饼);2)、潮式月饼(五仁月饼)
12.创意生日蛋糕
1)、生日蛋糕胚的制作:戚风、彩虹、夹心;2)、各类生日蛋糕胚的摸胚技巧:圆形、方形、异形胚;3)、裱花蛋糕的各式花边、线条的搭配;4)、裱花蛋糕的各式裱花手法:挤、拉、扯、勾;5)、裱花蛋糕的各类花朵裱法:玫瑰花、五瓣花、百合花、菊花、牡丹花、康乃馨、马蹄莲等各类配花等等;6)、各类裱花蛋糕的颜色搭配技巧及设计技巧;7)、各类水果蛋糕的搭配及设计;8)、创意生日蛋糕的制作:芭比娃娃、汽车蛋糕及各类创意蛋糕的设计;9)、生日蛋糕、裱花专业基础知识及工具认识使用;10)、生日蛋糕、裱花人员个人卫生及行为道德;11)、生日蛋糕各种理论讲解;12)、生日蛋糕的整体组合造型;13)、淋面:果膏淋面和巧克力淋面
徽湘情缘教学特色:
1、传授核心技术配方不使用添加剂健康安全;
2、专业老师一对一辅导学员独立完成产品制作;
3、全程实践教学,学时不限,学会为止。
新优惠:学三送四,学多优惠多,当天报名可报销车旅费,学校承诺一次性收费,入学签订费用和项目合同!
学习时间:不限学习时间、包教学会、学会为止。具体学习时间视个人情况而定。
增值服务:指导开店创业:流程讲解、店面选择、人员配备、物资采购、成本核算。
安徽徽湘情缘餐饮管理有限公司隶属于幸运集团成立于2012年是一家集特色小吃,早餐面点,品牌熟食,咖啡饮品,西点培训,厨师烹饪为一体的综合性教育机构,学校以技术为主导,以市场为导向,致力于产品研发,教学方法及创业帮扶,学校拥有强大的师资力量,我校自创办以来,已经培训学员数万人,给国内老字号饭店及机关单位食堂输送专业人员6200余人,美誉跨大江南北,飘香与千里之外。学校每年都引进了全国的各类名特优小吃食品,种类万千,口味俱佳。我校的培训方式新颖独特,因材施教,学以致用,满足不同学历,不同年龄,不同地方的学员需求,教学与实习并轨。无盲区培训,无间断培训,是创业者的理想家园。 企业文化: 诚信、共赢、优质、1流!经营理念: 追求卓越无止境、与时俱进创未来!价值观念: 追求是我们工作的起点、创造是我们人生的动力!教学动力: 千教万教教人成才,千学万学学做人才!学校郑重承诺:先品尝后学习,学不会不收费, 一对一的授课,包吃包住,下岗职工,残疾人士,可享受优惠! 徽湘情缘是您创业的桥梁,徽湘情缘是您致富的阶梯! 安徽合肥徽湘情缘餐饮管理有限公司是一家集小吃培训|早点培训|厨师培训|西点培训|饮品咖啡培训|西餐培训为一体的综合性教育机构
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