重庆欧艺西点烘焙职业学校
重庆欧艺西点烘焙职业学校
适合人群：有需要此课程的学员
【班级名称】重庆蛋糕面点培训班
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段,白天班
【开班校区】重庆渝中校区
【授课讲师】重庆欧艺西点烘焙专业讲师
开心果多层蛋糕简介：
在蛋糕糊里面加入使用色素，便能让裸蛋糕拥有漂亮的装饰。将蛋糕糊分为几份，分别混入不同分量的食用色素，就能做出具渐层色彩的多层蛋糕，在任何宴会的餐桌上都能大放异彩。每个人喜好的色彩有所不同，我个人喜好营造从亮粉红到淡粉色的效果，粉粉的，很少女心，在填入淡绿色的开心果陷。如果你不想放坚果，改用鲜奶油和果酱来堆叠蛋糕即可。
开心果多层蛋糕备料：
一、纯香草精3小匙
二、6个蛋的蛋糕糊配方1份
三、可可粉或者各种彩色、粉色使用色素凝胶
四、去壳开心果200克（1三分之一杯）
五、糖粉满满2大匙
六、高脂鲜奶油600毫升（2三分之一杯）
七、8寸方形或者圆形的蛋糕模5个，涂油并铺上烤盘纸
八、装有圆形裱花嘴的裱花袋1个
开心果多层蛋糕制作流程：
制作开心果内陷，用食用处理机将四分之三的开心果和糖粉块石打成极细的碎屑。在你准备好的堆叠蛋糕前，先将开心果和糖粉碎屑摆在一旁。然后将剩下的开心果略微切碎，摆在一旁准备作为装饰。
将烤箱预热至180°C, 将香草精拌入蛋糕糊，并将混料均分至5份。现在一个碗中假如极少量的食用色素，然后在每个碗中渐渐增加食用色素的用量，如此便可制成具渐层色彩的面糊。将5碗面糊分别盛入5个蛋糕模中（如果你没有5个蛋糕模，就分批烘烤蛋糕，没次烤完后要清洗蛋糕模，涂油，再铺上烤盘纸）。烘烤20-25分钟，烤至用手按压，蛋糕会弹回，而且用刀子插入每块蛋糕的中心，刀子不会粘黏面糊为止。让蛋糕在模中放凉几分钟，然后在网架上脱模，放至完全冷却。
如果蛋糕的边缘在烘烤期间稍微烤焦，待冷却后就立刻用利刀小心的修边，让色彩露出来。
将高脂鲜奶油连同磨碎的开心果和糖粉的混料一起放入一个大碗，用电动搅拌机或打蛋器打发至形成直立尖角。将打好的奶油霜盛入裱花袋。
现将颜色深的蛋糕摆在蛋糕盘上，然后挤上一层螺旋状吼吼的奶油霜，务必要将奶油霜挤至蛋糕的边缘。其余蛋糕也是同样的方式进行，并按颜色顺序从深色堆叠至浅色。放在后一层蛋糕后，用抹刀或金属刮刀将奶油霜的边缘抹平。在顶端挤上一层奶油霜，用抹刀或金属刮刀抹至光滑平整，然后将切碎的开心果轻轻压在奶油霜周围, 直接端上桌或冷藏储存至准备享用的时刻。由于蛋糕含有鲜奶油，冷藏多可保存2天，建议在制作当天食用完。
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重庆市渝中区欧艺职业培训学校（以下简称重庆欧艺学校）是经由重庆市人力资源和社会保障局批准设立的国家职业技能鉴定机构，重庆市渝中区就业局职业技能培训指定学校，重庆市大学生定向培训和见习基地，及重庆市渝中区微小企业创业、就业培训基地。重庆欧艺学校旨在创立综合化教育平台，秉持“专注、专业、创新”的办学理念，革新中国西式餐饮培训、就业、创业教学模式。学校建校立意远大、服务社会，追求“培训一人、合格一人、成功一人”的务实目标，为国家、为企业培养复合型的技术人才。重庆欧艺学校教学环境优雅，设备，开设西点师、咖啡师、调酒师专业，聘请行业教师授课，采用9010模式，突出实操教学在技能培训的重要性，进而在西南地区率先实现了校企合作，具备签约入学、毕业即就业的保障和优势。学校迄今培养技能人才数万名，实现就业。重庆欧艺立足基层，情系人民。我们不仅致力于推广中西方文化精髓，同时也积极承担社会责任，学校利用自身优势，常年为年满18周岁以上的应届毕业生、农村失业人员提供技能培训及就业优惠支持。实现再就业上千人次。多年来重庆欧艺秉持以技艺立足、以诚心待人的精神，深受业界好评。
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