石家庄30天创业开店-窗口甜品店

30天 创业开店 - 窗口甜品店

适合人群:有需要此课程的学员

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课程详情

【班级名称】石家庄30天创业开店-窗口甜品店
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】石家庄欧乐焙西点甜品培训
【授课讲师】欧乐焙西点培训专业讲师

 零基础学员要了解: 糕点店有很多品牌,像鲍师傅糕点、江南糕点、桃酥大王、九禾西点等等,大多数糕点店只售卖糕点为主。在糕点的基础上增加生日蛋糕和下午茶甜品,这样的产品组合售卖形式,每日营业额远远大于只有糕点的店。本课程内容学习:裱花蛋糕和中西式糕点甜品。裱花蛋糕内容包含生日蛋糕和下午茶甜品,中西式糕点甜品内容包含了糕点、饼干、蛋糕、月饼、网红泡芙、网红雪媚娘等45种甜品、蛋糕、糕点等产品。(本课程里的产品也适合社区私房工作室)

第7天:复古蛋糕实践操作 

(1)复古蛋糕制作技巧(3)奶油花边复习(4)圆直胚抹面复习

第8天:简约小蛋糕  

(1)晕染抹面技巧(2)水波纹抹面技巧(3)简约小蛋糕制作(4)奶油花边复习(5)圆直胚抹面复习

第9天:3+6小双层蛋糕  (1)3+6小双层蛋糕(2)双色花边技巧(3)奶油花边复习(4)圆直胚抹面复习

第10天:鲜花蛋糕制作  (1)翻糖蝴蝶结制作技巧(2)鲜花蛋糕制作(3)奶油花边复习(4)圆直胚抹面复习

第11天:球型蛋糕制作  (1)球胚抹面制作技巧(2)翻糖插件制作(3)球型蛋糕制作(3)奶油花边复习(4)圆直胚抹面复习

第12天:拉线膏手绘蛋糕  (1)手绘技巧练习(2)手写字技巧练习(3)手绘蛋糕制作(4)奶油花边复习(5)圆直胚抹面复习

第13天:漫改蛋糕实践操作 (1)翻糖调色技巧(2)翻糖插件制作(3)漫改蛋糕制作(4)奶油花边复习(5)圆直胚抹面复习

第14天:简约手绘糖牌蛋糕操作 (1)翻糖调色技巧(2)翻糖手绘插件制作(3)手绘蛋糕制作(4)奶油花边复习(5)圆直胚抹面复习

第15天:双层复古蛋糕操作 (1)双层复古蛋糕(2)奶油花边复习(3)圆直胚抹面复习

第16天:喷砂蛋糕实践操作 (1)油性色素或色粉使用(2)喷砂调色(3)喷砂蛋糕制作(4)奶油花边复习(5)圆胚、球胚抹面复习

第17天:动物淡奶油蛋糕  (1)学习三种奶油知识:植物奶油、动脂混合奶油(含乳脂奶油)、动物淡奶油的打发、使用、贮存等。品尝三类奶油常用品牌的区别。

(2)学习原味戚风蛋糕胚/可可戚风蛋糕胚、抹茶戚风蛋糕胚、红丝绒蛋糕胚(3)动物淡奶油:学习原味香缇奶油、(4)学习抹茶香缇奶油。

(5)学习巧克力香缇奶油。(6)学习奥利奥咸奶油。(7)学习果味奶油(草莓、芒果、蓝莓)(8)学习4寸蛋糕制作:抹茶红豆裸蛋糕、红丝绒水果蛋糕海盐奥利奥蛋糕、果味奶油小蛋糕

第18天:动物淡奶油蛋糕  (1)烤制原味戚风蛋糕胚。(2)学习动物淡奶油打发及抹面。(3)学习芋泥制作(4)学习烤制杏仁片(5)学习酒渍蔓越梅干(6)学习杏仁蛋糕制作

(7)学习网红芋泥蛋糕

第19天:动物淡奶油蛋糕  (1)烘烤伯爵红茶蛋糕胚。

(2)烘烤红丝绒蛋糕胚。(3)学习栗子奶油制作。(4)学习马斯卡彭奶油。(5)学习红丝绒马斯卡彭蛋糕。(6)学习红茶栗子蛋糕制作。

第20天:动物淡奶油蛋糕  (1)烘烤五谷养生胚(木糖醇胚)(2)学习黑芝麻淡奶油制作。(3)学习五谷养生蛋糕制作。(4)课外:奶油复古花。(6)复习奶油花边和抹面。

 第21天:理论知识+实践操作  (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习戚风类、重油类、饼干类等(3)学习网红蛋挞、玛德琳制作;(4)学习绿豆糕、坚果枣糕制作;

 第22天:学习常温蛋糕制作   (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习海绵类、开酥类、月饼类等(3)拿破仑(千层酥皮、天使蛋糕、馅料等)(4)蛋黄酥、椰子酥产品制作。(5)学习千层酥、老婆饼制作;

第23天:学习常温蛋糕制作  (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习常温蛋糕贮存及包装等(3)学习脆皮泡芙、半熟芝士(4)学习北海道、水蜜桃雪媚娘(5)学习青苹果雪媚娘

第24天:学习常温蛋糕制作  (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习常温蛋糕贮存及包装等(3)学习乌龙蜜桃卷、哈尼卷(4)学习抹茶香草卷、虎皮蛋糕卷

第25天:学习常温蛋糕制作  (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习常温蛋糕贮存及包装等(3)学习瓦纳蛋糕、咸蛋黄肉松蛋糕(4)学习芝士咸饼、牛奶蛋糕(5)学习无糖宝宝蛋糕

第26天:学习常温蛋糕制作  (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习常温蛋糕贮存及包装等(3)学习布朗尼蛋糕、肉松小贝制作(4)学习提子麻薯、巧克力趣多多制作


第27天:学习常温蛋糕制作  (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习常温蛋糕贮存及包装等(3)学习广式月饼(五仁馅料配制)(4)学习苏式月饼、桃山皮月饼(5)学习榴莲酥、肉松小丸子制作

第28天:学习常温蛋糕制作 (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习常温蛋糕贮存及包装等(3)学习芋泥芝士塔、MINI泡芙碗(4)学习MINI小蛋糕、生巧奥利奥

第29天:学习常温蛋糕制作  (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习常温蛋糕贮存及包装等(3)学习抹茶虎皮睛王蛋糕;(4)学习蔓越梅饼干、脆皮蛋糕(5)学习开心果火山蛋糕

第30天:学习常温蛋糕制作  (1)学习常温蛋糕知识分清类别;(2)学习常温蛋糕贮存及包装等(3)学习巧克力熔岩蛋糕;(4)学习红丝绒酸奶浆蛋糕;(5)学习梦龙脆皮盒子蛋糕;(6)学习巧克力香缇奶油麦果脆脆杯;

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关于我们

石家庄欧乐焙西点甜品隶属于河北欧乐焙餐饮管理有限公司是一家以西点甜品技术研发及推广为主的餐饮管理公司,总部地址位于省会石家庄市。公司经营有餐饮管理、企业形象策划、企业管理咨询、餐饮技术研发及推广、技术转让、相关配套设备的批发零售等多种项目。

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