武汉中式烹饪课程

羊蝎子火锅

适合人群：有需要此课程的学员

班制班型
白天班
课程类别
中式烹饪培训
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【班级名称】武汉中式烹饪课程
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、白天班
【开班校区】武汉王家湾校区
【授课讲师】聚香德小吃专业讲师

羊蝎子火锅

羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者,羊蝎子堪成是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养丰富、口感鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

培训课程

1.讲解羊蝎子火锅的香料的作用及分类，选料及加工。

2.讲解羊蝎子火锅的各种料的调制与配比。

3.讲解羊蝎子火锅的各种主料的腌制及配料的处理。

4.讲解羊蝎子火锅的制作流程及火候控制要点。

5.羊蝎子火锅的主料选购。

6.羊蝎子火锅的设备购买途径与要求。

营养分析

羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。

而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。

相关人群

羊肉是温性的食品，属于冬季滋补好的食品，骨头上肉也是好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。

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关于我们

聚香德小吃核心优势聚香德小吃培训为发扬中华美食，帮助更多餐饮创业者创业成功，以培训学校学习加实体店学习两种相结合的学习模式，并且开创技术培训、直营店实习、设备采购、店面选址、装修设计、上门带店、品牌连锁等一条龙服务模式。聚香德小吃机构简介2014年6月成立武汉聚香德餐饮管理有限公司，开始打造独立的“聚香德”餐饮品牌。拥有近万平米的教学培训基地，成立湖北省第.一家拥有国家正规注册的美食技术培训学校，并全国学校学习+实体店学习相结合的学习模式。所有学员都是先到正规学校进行正规职业技术培训后，再送到实体店实战学习，发挥学校学习与实体店学习的优势，让教学质量更上一层楼，学员创业更实战。聚香德美食培训是经国家批准备案的餐饮技术培训学校，拥有中、高级职称的专职教职员工六十余人。致力于厨师培训、西式糕点培训、西餐培训、早点早餐、夜市类等各类小吃技术培训。自主研发直营店、品牌连锁店20家，经营中的直营店商铺供学员实际操作，并让学员在实体店铺边学边卖中学习经营技能。聚香德美食培训学校，在全国学校+店铺学习模式，拥有20多家直营、连锁店铺，并且湖北知名品牌餐饮：江城品润老街烧烤闯王面，鄂楚牛香等多家强强联合合作。拥有所培训各类培训项目相对应的营业中实体店铺８０多家，合计各店铺实际运营师傅共１００多名。能给学员不限时长的实操练习机会，是全国唯1能根据学员自主意愿保证学员技术达到熟练并能直接开业再毕业。真正保证学员学到真技术，回家就能开业。还能推荐就业、职业技能培训项目还可以按排考取国家职业资格证书（特种作业操作证）。为发扬中华美食，帮助更多餐饮创业者创业成功，聚香德且唯1，以培训学校学习加实体店学习两种相结合的学习模式，并且开创技术培训、直营店实习、设备采购、店面选址、装修设计、上门带店、品牌连锁等一条龙服务模式。既能发挥培训中心高级厨师的技术及专业教学能力，更有私人订制的培训灵活性;再送实体店铺边学边卖练习更本更低，更实战，且能接触市场，学习批量制作技术、及经营技巧等开店挣钱能力。帮助学员真正能学习小吃制作技术，增加创业者创业成功*。聚香德美食培训以低风险创业为导向,以提供全方位创业服务及优质的特色小吃培训为宗旨;以给优秀学员提供免租金黄金地段餐饮经营场所----“低风险创业”、店铺核心技术升级、品牌支持、协助连锁发展,培养创业精英为服务目标的武汉*大美食培训机构。聚香德美食培训以“提供低风险创业”为己任，以“为弘扬中国传统美食文化”为目标，致力于科学培养，符合当前餐饮管理、制作和服务为一体的餐饮美食行业创业精英，孵化一批全国知名美食品牌及连锁餐饮企业。聚香德服务宗旨：传播中华美食文化帮助更多餐饮创业者成功。

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