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成都荣昌卤鹅技术培训

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适合人群：0基础创业

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李凯修

王武

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课程详情

【班级名称】成都荣昌卤鹅技术培训
【招生对象】0基础创业
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】成都蜀妈教育
【授课讲师】成都蜀妈餐饮专业讲师

1：卤水制作

一步，主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

二步，主要系统学各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3：糖色制作

三步，主要系统学如何使用调和油、清水、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油制作

四步，主要系统学如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤制原料

五步，主要系统学如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6：保存卤水

六步，主要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7：拌制菜品

七步，主要系统学如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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李凯修
从事餐饮行业30多年，国家高级中式烹调师，从业期间先后在全国各地教学，教学经验丰富，且不断在大型餐饮酒店进修提升。对中华名小吃有独到的研究和创新制作；精通：白案、面点；擅长研发制作传统小吃、酒店小吃、网红小吃；曾任：中关合资棒棒娃早点部负责人；成都君义食品厂研发主厨；山东安琪富强酵母推广培训指导员；某餐饮培训学校川点培训导师；现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师；成都人社局国家职业技能鉴定所中式面点烤评员；

教龄： 33年 教学科目：串串香火锅培训冒菜底料培训卤菜现捞培训
联系老师
王武
自十六岁入行餐饮业，至今在餐饮领域已有20余年，餐饮实操经验精湛，熟悉各类火锅、汤锅、底料的调制与研发，特别在火锅、串串、冒菜系列专业水平极高。擅长：火锅、串串、冒菜、冷锅鱼、川卤等；曾任：上海罗汉堂任火锅炒料师；渔家火锅炒料师傅；贵州龙里火锅馆行政主厨；自主创业满堂火锅行政主厨；现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师；成都人社局国家职业技能鉴定所中式面点烤评员；

教龄： 23年 教学科目：串串香火锅培训冒菜底料培训卤菜现捞培训
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蜀妈教育

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关于我们

蜀妈教育经成都市人社局、民政局于2011年批准成立，地址位于西部繁华的商业街春熙路，是成都市人社局定点的职业技能培训学校和国家职业技能鉴定所，集教学、考核、鉴定、人才输送为一体，以帮扶每一位创业、就业者实现梦想为己任，致力于餐饮、大健康等相关领域，被许多毕业学子誉为川菜厨师的摇篮，是四川少有具备合法办学资质的餐饮职业学校之一。学校为餐饮创业者而生，在美食板块技术力量雄厚，是成都市烹饪协会理事单位，拥有来自行业、企业和高校的专兼职教师数十名，整合其在美食领域拔尖、扎实的实战技术和丰富的行业经验，开设有卤味熟食、面馆、早餐面点、夜宵大排档、火锅串串、西点茶饮、网红小吃等专业课程，学习技术者无需加盟、无需购买料包，所设课程提供从0-1的技术培训，配方、经验全托式教学，不仅如此，学校还为创业者们免费赋能选址、活动策划、外卖运营等专业知识，真正解决了就业和创业两难的技术壁垒。自办校10多年以来，蜀妈经过不断地探寻和发展已拥有数千平米的实战教学基地，为社会培育了大量的优质餐饮创业者，与四川多地的行业协会、职业学校、企业建立了长期稳定的合作关系，是成都市再就业培训基地、成都市重点群体培训基地、成都市人社局中（西）式烹调师、中（西）式面点师国家职业等级证书定点考点和就业创业服务定点机构。

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