成都四川火锅麻辣烫技术培训

四川火锅麻辣烫技术培训

适合人群：有需要此课程的学员

班制班型
白天班
课程类别
四川/重庆火锅
课程课时
学会为止
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【班级名称】成都四川火锅麻辣烫技术培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、白天班
【开班校区】成都蜀妈教育
【授课讲师】成都蜀妈餐饮专业讲师

蜀妈餐饮四川火锅底料教学内容：

1.讲述四川火锅香料的特点及其重要作用。

2.鉴别方法和购买四川火锅火锅原料。

3.原料加工和加工方法。

4，生产鲷鱼，四川火锅豆瓣和香料加工。

5，汤的汤技术。

6，四川火锅辣味特殊油炸，生产新油。

7，四川火锅底料煎炸方法及煎炸注意事项。

8，四川火锅洗油，拉油，红油技术。

9，海带，海白菜等产品如何去除盐分。

10，土豆，烘烤等易氧化的产品浸泡在水中。

11，一些菜肴的味道和保存;肋骨码系统，兔码系统。

12，菜肴制作：滑冰，嫩牛肉，辣牛肉，胡椒和牛肉。

13.学习，和保存菜肴。

14，蔬菜的数量，菜肴的艺术，菜肴的加工。

15，干货的特殊生产方法。

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彭博
中华老子号—“夫妻肺片”熟食出品部负责人，有着丰富的教学与管理经验，在川菜（红案）创新菜肴的研发与制作上也颇有造诣，曾受邀到马来西亚交流学习。并在2019年参加豪吉杯厨艺大赛获得个人金奖等荣誉；擅长:“夫妻肺片”非遗传统技艺全系菜品、川菜、湘菜、江湖菜；曾任：成都银芙蓉饭店副厨师长；南宁星悦宾馆主厨；成都鹅肠王火锅中餐部厨师长；遂宁大英东方生态博览园宴会厅厨师长；马来西亚蜀韵东方饭店主厨；现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师；成都人社局国家职业技能鉴定所中式烹调考评员；

教龄： 18年 教学科目：串串香火锅培训冒菜底料培训卤菜现捞培训
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关于我们

蜀妈教育经成都市人社局、民政局于2011年批准成立，地址位于西部繁华的商业街春熙路，是成都市人社局定点的职业技能培训学校和国家职业技能鉴定所，集教学、考核、鉴定、人才输送为一体，以帮扶每一位创业、就业者实现梦想为己任，致力于餐饮、大健康等相关领域，被许多毕业学子誉为川菜厨师的摇篮，是四川少有具备合法办学资质的餐饮职业学校之一。学校为餐饮创业者而生，在美食板块技术力量雄厚，是成都市烹饪协会理事单位，拥有来自行业、企业和高校的专兼职教师数十名，整合其在美食领域拔尖、扎实的实战技术和丰富的行业经验，开设有卤味熟食、面馆、早餐面点、夜宵大排档、火锅串串、西点茶饮、网红小吃等专业课程，学习技术者无需加盟、无需购买料包，所设课程提供从0-1的技术培训，配方、经验全托式教学，不仅如此，学校还为创业者们免费赋能选址、活动策划、外卖运营等专业知识，真正解决了就业和创业两难的技术壁垒。自办校10多年以来，蜀妈经过不断地探寻和发展已拥有数千平米的实战教学基地，为社会培育了大量的优质餐饮创业者，与四川多地的行业协会、职业学校、企业建立了长期稳定的合作关系，是成都市再就业培训基地、成都市重点群体培训基地、成都市人社局中（西）式烹调师、中（西）式面点师国家职业等级证书定点考点和就业创业服务定点机构。

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