青岛熟肉卤肉专业培训

【班级名称】青岛熟肉卤肉专业培训
【招生对象】想要从事餐饮行业的学员
【上课时间】滚动开班、小班/1对1、全日制
【开班校区】
【授课讲师】瑞美滋餐饮专业讲师

八珍熟食系列

1八珍老汤与腌汤的制作工艺流程和配方。

2八珍酱肉系列：猪头肉，猪耳朵，猪口条，猪蹄子，猪肘子猪皮，猪心，猪尾巴，猪肚，猪肝，猪肺，猪大肠等。

3八珍香辣系列：鸭头，鸭脖，鸭掌，鸭胗，鸭心，鸭腿，鸭爪，鸭翅等。

4德州扒鸡系列：扒鸡，鸡边腿，琵琶腿，翅根，翅中，翅尖，鸡胗，鸡爪，鸡心等。

5泡椒凤爪系列：泡椒凤爪，鸡爪，鸡翅等。

6八珍五香熏鱼系列：熏鲅鱼，熏刀鱼，熏小黄花等。

7大料的配料比例及卤制时间。

8正宗四喜丸子制作工艺流程及配方。

9盐水鸭的制作工艺流程和配方。

10麻辣兔子头系列：兔头，兔耳，兔腿等。

11盐焗鸡系列：盐焗鸡，鸡爪，鸡翅，鸡腿等。

12猪冻系列：猪皮，猪蹄，猪头等。

13八珍老汤用，白糖炒糖色，用糖调色的工艺流程及注意事项。