上海德志餐饮管理有限公司
上海德志餐饮管理有限公司
适合人群：有需要此课程的学员
【班级名称】上海小吃培训创业
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、白天班
【开班校区】上海浦东新区
【授课讲师】德志厨艺美食培训专业讲师
诸葛烤鱼介绍
诸葛烤鱼是一直风靡大江南北的独特小吃，烤鱼的口味有十二种，但是重庆的诸葛烤鱼店只有几种味道。这几种味道是按照重庆人喜好特意选取的。教我的师傅说*好卖的是香辣味，因为这种味道的烤鱼，香味大于辣味。这种温婉的辣味被很多人喜欢，并且接受。鱼是选自水库的活鱼，木炭烤后上自制的高汤，方炉盛之，边涮边吃，咸香回甜，清香爽口，麻辣香鲜。豆腐、豆芽、海带、魔芋，都是香辣锅里的配角。还有那些锅很特别，制成鼎状的锅身，直到吃完都不用加炭。
既然叫“诸葛烤鱼”那说明这里的烤鱼一定有过人之处，听工作人员介绍，诸葛烤鱼相传是当年诸葛亮发明的，后传入宫中，几经波折慢慢失传了，后来经过好多名厨以及美食家的研究、发掘才让这道菜重新登上餐桌。这个烤鱼都是用现杀的活鱼，几十种香料进行腌制，用中小火慢慢烤至外皮焦脆，鱼肉鲜嫩，9成熟的时候再放进调好的汤中连锅上桌。吃的时候电磁炉小火慢慢的炖着，锅里的鱼汤咕嘟咕嘟的沸腾着，吃完鱼还可以用这个汤煮点金针菇、豆皮之类的东西，弥漫的热气让人在冬天觉得格外的温暖。
产品特点
此款诸葛烤鱼炉是酒店专用款式，质量保证，高雅美观，让你的菜肴更显得有档次，更有品位，让你的生意红红火火。
上海德志餐饮管理有限公司是一家集餐饮培训、加盟、咨询为一体的综合型餐饮企业。德志品牌是由中国名厨、知名国家面点技师董德志先生经过20多年的专业沉淀，于2005年在上海创立。经过10多年的发展，德志餐饮在全国拥有200多家直营、加盟连锁店，培养了20000多名创业人士，多次受到中国餐饮协会、中国饭店协会、中国调味品协会等单位的嘉奖，是上海生煎品牌连锁典型企业。德志生煎不但为每一位创业伙伴提供统一的餐饮知识培训服务、技术支持服务、店面运用管理服务，还拥有丰富的社会资源，能为加盟伙伴提供具竞争力的市场咨询和策划服务，为创业之路保驾护航。
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