成都盐水鸡培训

盐水鸡培训

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【班级名称】成都盐水鸡培训
【招生对象】不限
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】成都金牛校区
【授课讲师】蜀味缘专业讲师

盐水鸡培训哪家正宗介绍

　　盐水鸡是南京闻名的土特产标志产品,至今已有一千多年历史。据历史记载,盐水鸡“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或素日家中来客，上街去买一碗盐水鸡，好像已成了南京尘俗的礼节。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸡”，久负盛名。盐水鸡具有皮白肉嫩、肥而不腻、香美味美的特征,深受大家喜爱。据《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸡较闻名，人人认为肉内有桂花香也。”因为盐水鸡在桂花怒放时节制造的，故美名日：桂花鸡。

　　盐水鸡是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸡的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸡肌肉储水性好，保持了鸡肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。另外，桂花鸡制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸡的香醇，“炒得干”减少鸡脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。那么你知道盐水鸡培训机构哪家味道好?盐水鸡培训哪家正宗？皮白肉嫩香美味美。

　　盐水鸡正宗做法:

　　适量的食盐、适量的鸡肉、花椒、姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉。

　　做法

　　1.准备好一只处理好鸡，用清水将其洗净，然后从中间切断，即可放在砂锅中熬煮，水位要漫过鸡肉。

　　2.在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。

　　3.等出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。

　　4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法就是用姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣)。

　　飘味缘卤菜技术培训内容：

　　1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

　　2.实操香辛料选料与加工。

　　3.实操高汤、卤汤的配方与制作。

　　4.实操卤汤调色调味、火候把握。

　　5.实操红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

　　6.实操畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的加工。

　　7.实操各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　8.实操荤素卤品加工的全程工艺。

　　9.实操卤汤、卤品加工的注意事项。

　　10.实操卤汤的保管与存放。

　　11.实操卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　盐水鸡是道由鸡，辣椒，盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、赤白带等。

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关于我们

成都蜀味缘餐饮管理有限公司位于成都市金牛区蜀汉路78号，是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，保证了学员们优质的教学质量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是我们努力追求的目标。现公司现推广培训的项目有：面馆培训、四川火锅系列、中餐系列、小吃系列、卤菜系列、烧烤系列——共计六大类，100多种风味特色菜品。餐饮创业承载着无数人的梦想，创业梦是您对家人的责任、对高品质生活的追求以及对成功的向往。有些人的创业历程充满艰辛与无助，有些人在创业征途中挥洒泪水与汗水。但是您，幸运的选择了蜀味缘！我们专门为想创业而迷茫的有志者规划蓝图。即使您是一个毫无餐饮经验的人，也可轻松开店经营，把握创业机会，选择一个好的项目，改变您一生的命运，致富您的家庭。蜀味缘让你开店创业无后顾之忧，并且承诺学员终身享受技术升级和经营战略指导，提高核心竞争力。因严谨细致和系统全面的教学作风，在行业内赢得了认同和推崇，受到了众多新老学员的好评!蜀味缘师傅二十余年的烹饪技术沉淀，已先后送走了一批又一批的创业者，学员遍布全国，建立了良好的口碑和品牌形象。成都蜀味缘餐饮管理有限公司位于成都市金牛区蜀汉路78号，是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，保证了学员们优质的教学质量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是我们努力追求的目标。现公司现推广培训的项目有：面馆培训、四川火锅系列、中餐系列、小吃系列、卤菜系列、烧烤系列——共计六大类，100多种风味特色菜品。餐饮创业承载着无数人的梦想，创业梦是您对家人的责任、对高品质生活的追求以及对成功的向往。有些人的创业历程充满艰辛与无助，有些人在创业征途中挥洒泪水与汗水。但是您，幸运的选择了蜀味缘！我们专门为想创业而迷茫的有志者规划蓝图。即使您是一个毫无餐饮经验的人，也可轻松开店经营，把握创业机会，选择一个好的项目，改变您一生的命运，致富您的家庭。蜀味缘让你开店创业无后顾之忧，并且承诺学员终身享受技术升级和经营战略指导，提高核心竞争力。因严谨细致和系统全面的教学作风，在行业内赢得了认同和推崇，受到了众多新老学员的好评!蜀味缘师傅二十余年的烹饪技术沉淀，已先后送走了一批又一批的创业者，学员遍布全国，建立了良好的口碑和品牌形象。

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