成都手工肥肠粉培训班

手工肥肠粉培训班

适合人群：有需要此课程的学员

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【班级名称】成都手工肥肠粉培训班
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】成都金牛校区
【授课讲师】蜀味缘专业讲师

课程内容：

一:手工粉(手工粉制作，原材料选用，粗粉细粉的制作方法，成品的存放)

二:料碗制作(会根据不同的口味进行适当调整的多种料碗的制作技术)

三:肥肠制作(肥肠粉的清洗，肥肠除臭，肥肠炒制，肥肠成品的存放

四:冒节子制作(小肠清洗技术，冒节子的制作，冒节子的存放,

五:香料制作(多达20种香料配方，香料的选用香料认识，每一种的名称含量)

六:红油辣子制作(行业优质技术，4道工序，4种辣椒面，11种香料，保证口味不会被复制)

七:米粉的制作(米粉的发泡及保管技术，米粉料碗配方制作)

八:凉菜制作(多种凉菜的制作技术，凉菜的配料配方制作)

九:蘸水制作(红油蘸水的配方含量，蘸料的配方及香料的配方

十:蘸水肥肠制作(肥肠汤系列菜品制作，汤锅熬制等)

十一:凉菜红油辣子制作(凉菜是专用的红油辣子，确保口味)

十二:汤锅制作(多达20种香料和高汤的制作骨汤熬制技术)

【肥肠粉品种】：清汤肥肠粉，红汤肥肠粉，冒节子肥肠粉，拌肺片，肺片汤。

【肥肠粉介绍】：

肥肠粉起源于成都双流白家小镇而得名，已经有一百多年的历史。肥肠粉是历来成都众多小吃中具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥肠粉为“成都名小吃”，2006年四川省政府食品办公厅命名肥肠粉为”四川名小吃”。

【肥肠粉特点】：

肥肠粉是以红薯粉为主原料，纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。

【肥肠粉市场前景】：

肥肠粉独特的味道，一百多年来长盛不衰。好多外地游客来成都游玩。也喜欢上了这道美食，回去后久久难以忘怀肥肠粉的味道。在四川本地，肥肠粉店遍地开花，生意非常火爆，经常看到排队吃肥肠粉的场面。如今，少许省外人士发现这美食商机，在外省开起了店，如广州、湖北，厦门，等地，肥肠粉店也很火。

【我们的制作】：

为了完整保持了成都肥肠的传统口味，我们将制作工艺和秘制调料上进一步进行细化和计量操作，让每个学员都能轻松掌握，有据可循。在骨肠、肥肠、作料方面方面更加精益求精，粉条晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永。如果一碗肠粉意犹未尽，可另外添加结子，指肥肠的一小段，因左右打结而得名，结子中的汁水无处可逃，全都呆在结子中空部分，一口下去，乳白的汁水四溢，美味无比，这时再来一个肉锅盔，咬一口饼，吃一口粉，真是两全其美。

【学习过程】：

第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止。

【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

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蜀汉路78号

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关于我们

成都蜀味缘餐饮管理有限公司位于成都市金牛区蜀汉路78号，是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，保证了学员们优质的教学质量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是我们努力追求的目标。现公司现推广培训的项目有：面馆培训、四川火锅系列、中餐系列、小吃系列、卤菜系列、烧烤系列——共计六大类，100多种风味特色菜品。餐饮创业承载着无数人的梦想，创业梦是您对家人的责任、对高品质生活的追求以及对成功的向往。有些人的创业历程充满艰辛与无助，有些人在创业征途中挥洒泪水与汗水。但是您，幸运的选择了蜀味缘！我们专门为想创业而迷茫的有志者规划蓝图。即使您是一个毫无餐饮经验的人，也可轻松开店经营，把握创业机会，选择一个好的项目，改变您一生的命运，致富您的家庭。蜀味缘让你开店创业无后顾之忧，并且承诺学员终身享受技术升级和经营战略指导，提高核心竞争力。因严谨细致和系统全面的教学作风，在行业内赢得了认同和推崇，受到了众多新老学员的好评!蜀味缘师傅二十余年的烹饪技术沉淀，已先后送走了一批又一批的创业者，学员遍布全国，建立了良好的口碑和品牌形象。成都蜀味缘餐饮管理有限公司位于成都市金牛区蜀汉路78号，是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，保证了学员们优质的教学质量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是我们努力追求的目标。现公司现推广培训的项目有：面馆培训、四川火锅系列、中餐系列、小吃系列、卤菜系列、烧烤系列——共计六大类，100多种风味特色菜品。餐饮创业承载着无数人的梦想，创业梦是您对家人的责任、对高品质生活的追求以及对成功的向往。有些人的创业历程充满艰辛与无助，有些人在创业征途中挥洒泪水与汗水。但是您，幸运的选择了蜀味缘！我们专门为想创业而迷茫的有志者规划蓝图。即使您是一个毫无餐饮经验的人，也可轻松开店经营，把握创业机会，选择一个好的项目，改变您一生的命运，致富您的家庭。蜀味缘让你开店创业无后顾之忧，并且承诺学员终身享受技术升级和经营战略指导，提高核心竞争力。因严谨细致和系统全面的教学作风，在行业内赢得了认同和推崇，受到了众多新老学员的好评!蜀味缘师傅二十余年的烹饪技术沉淀，已先后送走了一批又一批的创业者，学员遍布全国，建立了良好的口碑和品牌形象。

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