济南聚香园餐饮管理培训
济南聚香园餐饮管理培训
适合人群：有需要此课程的学员
【班级名称】济南培训做酸辣粉
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】济南历城区校区
【授课讲师】聚香园专业讲师
※卤煮火烧介绍
这世界上，有很多技能真正掌握后，都能影响甚至改变一个人的命运，比如编程、理财、美食、写作、外语……但是，如果你只能选择其中的一项技能，你会选择哪个？
如果是我，我会选——老北京卤煮火烧。为什么？
因为我们和这个世界、任何人都离不开吃的、贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。 辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。
卤煮火烧项目分析
成本低：食材成本极低；设备、工具极简；人工成本极少。
好掌握：标准配方，水、香料、食材全部标准称量，万无一失。
受欢迎：根据城市一般售价15-25元每碗，平民餐饮，人人消费的起。
不占地：5-10平米的档口或者三五十米的餐厅都可以经营。
好运营：百年特色，自带客源。有故事有传承有特色餐饮小吃。
卤煮火烧课程内容
1、学习选购食材的要求和注意事项。卤煮工具和用具的认识和使用。
2、原料清洗和粗加工的技术要领和注意事项
3、原料的细加工技术规范。
4、配置核心香料，制成料包备用。
5、百年火烧的烙制技术
6、炸至豆腐半成品的技术
7、熬制卤汤，卤制猪大肠、小肠、猪肺头，食材在锅内的制作方法
8、制作辅料及蒜汁
9、成品装完要求、调口味方式技巧
※卤煮火烧培训流程
※卤煮火烧培训优势
※卤煮火烧培训详情解答
济南聚香园餐饮管理有限公司是一家专业从事食品技术开发、应用、餐饮咨询、策划服务为一体的综合性发展企业。以倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播推广。 聚香园座落于泉城济南，公司以科学技术为依托，以市场需求为导向，全面实行精细化管理并配以完善的售后服务体系。聚香园瞄准餐饮市场，立足细节，专业定位收集中外传统小吃的精华，把握市场，潜力发展系列传统小吃，风味特点一应俱全，确保您开业创利获取丰厚回报，帮助更多人创业成功！ 郑重承诺：济南聚香园餐饮管理有限公司拥有专业的老师执教；所有产品都色香味俱全，欢迎品尝比较；所有的项目都；全实践教学；学员全程亲自动手学习，随到随学，不限时间学会为止。
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