天津培训川菜学校

炒田螺花甲培训

适合人群：有需要此课程的学员

班制班型
任意时段,白天班,周六周日
课程类别
中式烹饪培训
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【班级名称】天津培训川菜学校
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段,白天班,周六周日
【开班校区】天津河东校区
【授课讲师】天津福满园专业讲师

一、炒田螺花甲产品展示

二、炒田螺花甲项目介绍
炒田螺起初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进:在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
福满园炒田螺，花甲的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。
　
三、学习流程

四、炒田螺花甲培训内容:
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、田螺，花甲的处理方法;
3、调理的配制，配料的做法;
4、翻锅爆炒技术等;
6、原料采购、存放、保鲜技术;
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

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