郑州臻食汇小吃培训
适合人群：有需要此课程的学员
【班级名称】郑州山西刀削面
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】郑州臻食汇小吃培训
【授课讲师】郑州臻食汇小吃培训学校专业讲师
鸡丁刀削面、番茄鸡蛋刀削面
实际操作内容
1、食材的选购和处理
2、小料的配制
3、面的制作
4、香菇鸡丁刀削面制作流程
5、番茄鸡蛋刀削面制作流程
汤面：鸡丁刀削面、番茄鸡蛋刀削面、牛肉刀削面
炒类：番茄鸡蛋炒刀削、肉丝炒刀削、油泼刀削面
实际操作内容
1、食材的选购和处理
2、小料的配制
3、面的制作
4、香菇鸡丁刀削面制作流程
5、番茄鸡蛋刀削面制作流程
6、炒类刀削面制作
汤面：鸡丁刀削面、番茄鸡蛋刀削面、牛肉刀削面
炒类：番茄鸡蛋炒刀削、肉丝炒刀削、油泼刀削面
凉菜：洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸小白条、
卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、
凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮。
实际操作内容
1、食材的选购和处理
2、小料的配制
3、面的制作
4、香菇鸡丁刀削面制作流程
5、番茄鸡蛋刀削面制作流程
6、炒类刀削面制作
7、各种凉拌菜调制方法
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