成都熟肉卤肉的培训

特色酱卤培训

适合人群:有需要此课程的学员

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【班级名称】成都熟肉卤肉的培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】成都正川厨艺
【授课讲师】成都正川餐饮培训专业讲师

四川酱卤卤菜介绍

酱卤卤菜是四川卤菜的一种,不同于五香卤菜和现在的现捞卤菜。酱卤因为呈现出独特的酱香味,因此也十分受到消费者的喜爱。酱卤才味型上和传统卤菜有着很大的区别,主要呈酱香味。其次,酱卤的色泽更加深,显黄褐色。

酱卤技术培训内容

1、酱卤食材的选择,荤菜、素菜,选择优质食材是做好现捞的第一步。

2、酱卤食材的加工处理及腌制方法,要想每一丝肉都能入味,腌制很重要。

3、酱卤香料的鉴别与料包的配制,能鉴别真假香料,才做得出好味道来。

4、酱卤高汤的制作与卤水的制作过程,简单但是真的很重要

5、卤菜菜品的卤制及时间掌握,特殊酱卤食材的卤制处理。

6、酱卤卤水的保存及保养技巧,卤水粘稠的解决办法。

7、酱卤的经营与开店指导,实体店见习。

成都酱卤卤菜培训,正川厨艺教什么?

鸭附件系列:鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。

鸡系列:整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。  

猪系列:猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。

牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。

素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等。

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关于我们

四川正川厨艺文化传播有限公司以下简称“正川厨艺”,是一家以餐饮技术培训为主要服务的短期厨师培训机构,培训项目适合于个人创业,所教授项目均简单易上手,适合个人开店。欢迎想要学习餐饮技术的学员前来了解。

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