成都正川餐饮培训
成都正川餐饮培训
适合人群：有需要此课程的学员
【班级名称】成都万州烤鱼培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】成都正川厨艺
【授课讲师】成都正川餐饮培训专业讲师
真正实用的万州烤鱼技术，15分钟上桌体验
做万州烤鱼生意速度很关键，顾客不能等太久，我们教学万州烤鱼技术除了要保证味道地道，还要做好一件事情就是速度，更快的速度意味着更好的顾客体验，以及更多的订单。因此，正川厨艺张老师在烤鱼培训中引入实体经营的经验，15分钟从现杀到上桌，这样的技巧更是学员经营烤鱼所需要的。如何实现？我来简单说一下。
3分钟杀鱼
3分钟码味处理。
5分钟烤鱼烤制
3分钟配菜制作装盘
成都万州烤鱼培训都教哪些烤鱼技术？
烤鱼项目：豉汁烤鱼、藿香烤鱼、豆腐烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼
新增品种：水果烤鱼、黄金烤鱼、黑胡椒烤鱼
万州烤鱼教学过程及烤鱼的做法与步骤
原材料选取以及加工：烤鱼鱼品种的选择，烤鱼重量要求，烤鱼的宰杀及码味技巧，烤鱼配料的选择
香料识别：烤鱼香料的鉴别，学习完成后学员可以到市场上自购香料，不受原材料束缚。
底料制作：烤鱼底料配方，配料，炒制过程及注意事项。
腌料制作：烤鱼腌料配方，腌制要求即注意事项
烤鱼烤制：烤鱼使用的设备及工具，烤鱼烤制详细操作步骤及注意事项。
烤鱼加工（五种味型）：烤鱼装盘工具（单条烤鱼盘、鸳鸯烤鱼盘），配菜制作及烤鱼装盘。
实体店实习：烤鱼店面选址、开店成本核算、烤鱼店面设备及必备器械和工具、经营及促销策略、店面员工配置及经营管理技巧。
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成都正川餐饮培训
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