成都正川餐饮培训
成都正川餐饮培训
适合人群：有需要此课程的学员
【班级名称】成都干锅培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】成都正川厨艺
【授课讲师】成都正川餐饮培训专业讲师
干锅技术培训介绍
干锅是四川的特色厨艺项目，如今四川干锅已经享誉全国，全国各地都可以看到干锅店面。干锅是四川精典的美食，可以用排骨、肥肠、虾、螃蟹、耗儿鱼等制作，食材选择丰富。一般适合几个人闲暇休闲的就餐选择。
干锅技术培训培训内容
学干锅技术，
您能做哪些干锅菜品？
1、教学味型：香辣味干锅、五香味干锅、泡椒味干锅
2、教学菜品：干锅鸡、干锅排骨、干锅鸭头、干锅爽脆、干锅耗儿鱼、干锅肥肠、干锅虾、干锅蟹、干锅猪蹄、干锅鸭唇、干锅兔头、干锅鱼、干锅兔、干锅泥鳅、干锅鸡杂、干锅鱿鱼、干锅狗肉、干锅鸭舌、干锅五花肉、干锅鸡翅、干锅鸡爪。
干锅技术培训培训过程
（1）在师傅指导下采购干锅菜品食材，学习对优劣食材的辨别及选用。
（2）学习干锅香料的鉴别于选择。
（3）干锅底料的炒制，教干锅底料配制，教核心干锅配方。
（4）干锅菜品的腌制于码味技巧。
（5）干锅菜品的成品制作，学员反复操作，直至学会为止。
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