适合人群:有需要此课程的学员
【班级名称】成都串串香培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】成都正川厨艺
【授课讲师】成都正川餐饮培训专业讲师
什么是串串香?
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
串串香的起源?
成都串串香细细的竹签,总是一大把抓着才过瘾。无论是牛肉海鲜,毛肚蔬菜,在滚烫的麻辣油锅里捞出来,都是同样的诱人,同样的香气扑鼻。串串香,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食较大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
正川厨艺串串香培训项目教什么?
(1)串串香制作香料的鉴别及选购
(2)串串香底料的炒制技巧及制作过程
(3)串串香食材选择及荤素菜品加工
(4)高汤煲制,调味兑锅,冷锅变换
(5)老油回收及净化增色增香技巧
(6)油碟、干碟、汤碟制作及口味搭配
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