长沙川菜班培训

鲍汁捞饭培训

适合人群:有需要此课程的学员

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课程详情

【班级名称】长沙川菜班培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、一对一、白天班
【开班校区】长沙校区
【授课讲师】曾氏食为天专业讲师

鲍汁捞饭原是广东省传统的地方名点,属于粤菜系。后被慢慢的引用到全国餐饮行业,在鲍汁捞饭里面,有两只大鲍鱼,鲍汁捞饭更是让人惊喜,一打开外卖,就能够闻到酱汁的香味,鲍鱼的汁水已经与米饭完美融合,每一粒米都透着光,晶莹剔透。鲍鱼捞饭的较上面还有虾滑,同样也是被鲍鱼汁包裹,在米饭中还有北极贝,简直就是惊喜,肉质的嚼劲与香菇的爽滑,再加上浓稠的汤汁,完全不需要其他的配菜,也能够吃光光。

曾食坊鲍汁捞饭的鲍汁扣鹅掌捞饭,汤汁还是一样的喷香浓郁,用料是两只鲍鱼和一只鹅掌,鲍鱼个头不小,丝毫没有腥味,韧劲充满嚼劲。鲍鱼泡上鲍鱼汁,更是双重海鲜体验。畈的小屋养生炖品还有外卖卤味,鲍汁猪蹄是畈的小屋养生炖品卤味外卖里人气较高的,猪蹄很大,十分入味,肉质筋道,软烂的蹄肉轻易就被拨开,满满的胶原蛋白。

鲍汁捞饭做法

1.将鲍鱼内脏去除,清洗干净,外壳用牙刷刷净,入开水锅中蒸3分钟左右备用

2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

3.锅热下少许油,将鲍鱼汁和老抽,番茄酱,适量高汤(或者清水),蒸好的鲍鱼,水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

4.取一碗米饭倒扣在盘子,码上西兰花,直接浇上即可

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  • 刘良山·曾食坊技术总厨
    刘良山·曾食坊技术总厨

    湘菜大师、湘菜老师、高级技能考评员、星级酒店厨师长;喜爱湘菜、各类特色小吃的研发创新;拥有多年的厨德;成功培训旗下学子有龙门花甲(800家店)、杨氏泡菜(102家店)等等知名加盟品牌;为小吃创业开店的朋友辛勤劳动了半辈子。

    教龄: 34年 教学科目: 长沙市酱香饼培训班 德园包点 串串香培训
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  • 潘江华·曾食坊烹饪培训师
    潘江华·曾食坊烹饪培训师

    湖南中级烹饪厨师;15年的厨师经验;擅长民间特色粉面、小碗蒸菜、盖码饭、煲仔饭等相关烹饪技术;“每一个简单的东西它其实很复杂”,这是潘江华老师从厨这么多年来总结的一个心得;一直兢兢业业的他从来都是踏实肯干,喜欢调查民间美食、喜欢研究消费者口味;每到民间求学时,会追求精益求精;特别到曾食坊年底的学习季、大师交流会上,从来都是虚心讨教;只为追求更好的饮食文化。

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优势:1、专注餐饮培训行业12年;学校囊括了特色小吃,早餐粉面,白案包子,夜宵烧烤,奶茶饮品,精品卤味等300余项目;2、为创业者提供小吃创业筹备-技术学习-设备购买-等一条龙服务,为创业者提供一个通向成功创业致富的平台。五大保证:1、保证我们口味正宗学习可以传授调味2、保证所有项目不限制学习时间,学好为止3、保证对学员提供技术指导,保证技术更新4、保证终身售后指导及设备采购渠道提供5、保证老学员经查证一律享受8折优惠,特价项目除外

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