成都冒菜底料培训

冒菜底料培训

适合人群：有需要此课程的学员

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【班级名称】成都冒菜底料培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】成都正川厨艺
【授课讲师】成都正川餐饮培训专业讲师

冒菜底料培训介绍

冒菜底料是冒菜的核心调味料，主要是对干拌味型、砂锅味型、红汤味型的影响较大。而冒菜底料的核心在于配方的前瞻性与实用性。所谓冒菜底料的前瞻性主要是味道要有特色，做出来的冒菜香味浓郁，后味凝重；所谓的实用性则是指冒菜底料的实用范围宽度以及制作成本的高低。优质的冒菜底料培训，不仅味道要好，而且要求用途要大，成本还得要低。这样无论是经营冒菜店还是专门卖底料都会有较好的利润。

正川厨艺冒菜底料培训教学内容

1、冒菜原材料（香料）的识别和选购；

2、调料、香料、油料的选择和应用；

3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理；

4、荤菜的码味和装盘以及保存方法；

5、红油辣椒的制作方法和保存方法

6、冒菜底料的配制方法与炒制方法；

7、冒菜底料的保存方法；

8、兑锅的技术以及味型的调整。

正川厨艺冒菜底料培训的优势

优势一：系统化的香料鉴别课程

好味道考的是好香料，冒菜底料的配方哪里都可以搞到，但是香料鉴别不好就会引发两个问题，要么就是您无论如何也做不出理想的冒菜口味；要么就是您花了更高的成本买到了劣质的香料。系统的香料鉴别课程，既能保证您做得冒菜底料味道正宗，又能保证您的香料成本做出来是便宜的。