适合人群:有需要此课程的学员
【班级名称】苏州小吃熟肉卤肉培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】苏州顶正小吃培训
【授课讲师】苏州顶正小吃培训专业讲师
卤煮火烧学习内容
1.教学生全套卤煮火烧,一对一教学,教学生认识卤煮里的香辛料的配方。
2.教学生如何和面醒面,擀面做火烧 如何让火烧不粘牙。
3.教学生配料炸豆腐,煮豆腐,煮小肠,煮肥头(怎样使用香辛料让肥头变色),去腥,怎么煮火烧让他透而不腻,豆腐小肠吸汤汁。
4.老北京炸灌肠怎么切怎么炸至外酥里嫩技巧。
5.老北京特色炒肝。
6.老北京卤煮火锅配料及做法。
7.老北京卤煮火烧技术讲解,原材料的认识,材料的性质,原材料的选择,采购,口味变换,物资的采购。
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