适合人群:有需要此课程的学员
【班级名称】苏州夜包子培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】苏州顶正小吃培训
【授课讲师】苏州顶正小吃培训专业讲师
课程内容:
1.馅料:讲授高汤调馅,炒制肉类馅料,拌制蔬菜类素馅,调制半数熟馅料,重点难点加时练习。馅料的学习是讲一个典型,扩散一类馅心,让您在经营上有更多选择。
2.面团:调制半发面,如何用酵母调制半发面,如何用老面肥调制半发面,如何快速发面,根据四季温度的变化,室温的变化调制半发面。如何在营业中控制面团醒发速度,合理储备面团。
3.面皮:如何使用压面机,保养压面机,压面的安全规范操作。如何使用特殊排面棍,提高包制速度。讲授包制手法,团包捏捻法包制水馅。
4.蒸制:讲授根据面团的醒发程度,馅心品种调整火候大小,蒸制时间。如何保养蒸灶。
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